Confit d'oignons

- 500g d'oignons

- 3 cuillères à café de sucre en poudre

- 3 cuillères à soupe de vinaigre de framboise

- huile d'olive

Préparation : Épluchez des oignons et les émincer. Faire chauffer une poêle avec quatre bonnes cuillères d'huile d'olive, puis y mettre les oignons. Les faire revenir à feu vif en veillant à ce qu'ils qu'ils n'accrochent pas. Si c'est le cas, mettez plutot une cuilère d'eau que plein d'huile!! Ensuite quand, ils sont transparents, déglacer avec le vinaigre balsamique (environ 3 ou 4 cuillères à soupe). Baissez le feu, puis ajoutez une cuillère à café de sucre et j'ai laissé mijoter 25 à 35 min pour une belle réduction.

Je l'ai présenté avec une purée bicolore de pommes de terres agria nature et vitelotte au lait de châtaigne et une pièce de bœuf cuite en cocotte.